Nada melhor do que um caldo de carne bem encorpado, cremoso e cheio de sabor para aquecer os dias mais frios ou reunir a família em volta da mesa. Esta receita combina peito bovino, mandioca e batata, criando uma textura irresistível e um sabor que conquista qualquer um.
Um dos grandes segredos deste caldo é a combinação da mandioca com a batata inglesa, que deixa o caldo ainda mais cremoso. Outro toque especial é adicionar a linguiça calabresa frita apenas no final do preparo, intensificando o sabor sem perder sua textura.
- Tempo de preparo: 1 hora
- Rendimento: Aproximadamente 20 porções
- Nível de dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 500 g de peito bovino
- 500 g de mandioca descascada
- 1 batata inglesa grande
- 1 cebola grande picada
- 5 colheres de sopa de tomate pelado (ou extrato/molho de tomate)
- 2 linguiças calabresa em rodelas
- 5 dentes de alho picados
- Pimentão amarelo a gosto
- Pimentão vermelho a gosto
- Pimenta dedo-de-moça a gosto
- Pimenta de cheiro a gosto
- Cheiro-verde (cebolinha, salsinha e coentro) a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para refogar
Como Fazer Caldo de Carne Cremoso
1. Cozinhe a carne
Em uma panela de pressão, coloque o peito bovino com água suficiente para cobrir. Tempere com um pouco de sal e cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão, até a carne ficar bem macia.
Depois de cozida, desfie ou corte em pedaços menores e reserve também o caldo do cozimento.
2. Cozinhe a mandioca e a batata
Enquanto isso, cozinhe a mandioca e a batata até ficarem bem macias.
Retire os fios centrais da mandioca, se houver.
3. Bata para formar o creme
Coloque a mandioca, a batata e um pouco do caldo da carne no liquidificador.
Bata até obter um creme bem liso e homogêneo.
Reserve.
4. Faça o refogado
Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite.
Refogue a cebola até ficar transparente.
Adicione o alho e deixe dourar levemente.
Acrescente os pimentões, as pimentas e misture bem.
Junte o tomate pelado (ou molho de tomate) e cozinhe por alguns minutos.
5. Adicione a carne
Misture a carne desfiada ao refogado.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Mexa por alguns minutos para incorporar todos os sabores.
6. Acrescente o creme
Despeje o creme de mandioca e batata na panela.
Misture bem e, se necessário, acrescente mais caldo do cozimento da carne até atingir a consistência desejada.
Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
7. Finalize com a calabresa
Em outra frigideira, frite as rodelas de calabresa até dourarem bem.
Adicione ao caldo somente nos minutos finais.
Finalize com cheiro-verde picado.
Sirva bem quente.
Dicas para um Caldo de Carne Perfeito
- Misturar mandioca e batata deixa o caldo extremamente cremoso sem precisar usar creme de leite.
- O peito bovino é uma carne rica em sabor e ideal para esse tipo de receita.
- Fritar a calabresa separadamente evita excesso de gordura e deixa o sabor muito mais intenso.
- Se desejar um caldo ainda mais grosso, utilize menos caldo ao bater os ingredientes.
- Quem gosta de um toque picante pode aumentar a quantidade de pimenta dedo-de-moça.
O Que Servir com Caldo de Carne
Este caldo fica delicioso acompanhado de:
- Torradas crocantes
- Pão francês fresquinho
- Queijo parmesão ralado
- Muçarela ralada
- Cebolinha picada
- Azeite aromatizado
- Pimenta calabresa
Como Armazenar
Depois de frio, conserve o caldo em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Também pode ser congelado por até 3 meses. Na hora de consumir, basta aquecer em fogo baixo, mexendo até recuperar a cremosidade.
Perguntas Frequentes
Posso fazer apenas com mandioca?
Sim. A batata é opcional, mas ajuda a deixar a textura ainda mais cremosa.
Posso substituir o peito bovino?
Pode. Acém, músculo e paleta também ficam excelentes nessa receita.
Posso fazer sem pimenta?
Claro. Basta retirar as pimentas da receita que o caldo continuará muito saboroso.
Posso preparar na panela comum?
Sim, porém o tempo de cozimento da carne será maior. A panela de pressão apenas agiliza o preparo.
Este caldo de carne com mandioca e batata é uma receita daquelas que recebem elogios em qualquer ocasião. Cremoso, bem temperado e muito fácil de preparar, ele combina ingredientes simples que resultam em um prato cheio de sabor.
Experimente fazer em casa e surpreenda toda a família com um caldo irresistível. Depois, conte nos comentários como ficou e compartilhe essa receita com quem também ama uma boa comida caseira!