Quem gosta de um bom salgado, mas quer evitar frituras e farinha de trigo, vai adorar esta receita. Este salgado sem fritura e sem trigo fica douradinho por fora, macio por dentro e ainda recebe um recheio delicioso de carne moída.
A massa é preparada com poucos ingredientes e não exige técnicas complicadas. Em vez da tradicional farinha de trigo, a receita utiliza farinha de aveia, que ajuda a deixar a massa saborosa e acrescenta fibras à preparação.
O resultado é um salgado assado que pode ser servido no lanche, no jantar ou até mesmo como uma opção diferente para receber a família em casa.
Salgado sem fritura e sem trigo: uma opção fácil e saborosa
A grande vantagem desta receita é justamente a simplicidade.
A massa leva muçarela light, ovo e farinha de aveia. Depois de misturados, esses ingredientes formam uma massa que pode ser facilmente modelada com as mãos.
O recheio escolhido é de carne moída refogada, mas você pode adaptar a receita de acordo com o que tiver disponível em casa.
Para deixar o salgado ainda mais interessante, a receita recebe uma cobertura feita com linhaça dourada, queijo parmesão e páprica.
Depois de montados, os salgados vão diretamente ao forno. Ou seja, não é necessário mergulhá-los em óleo quente.
Por que usar farinha de aveia?
A farinha de aveia é uma alternativa bastante utilizada em receitas que não levam farinha de trigo.
Além de contribuir para a textura da massa, a aveia fornece fibras, proteínas e beta-glucana, uma fibra solúvel bastante estudada por seus benefícios à alimentação.
Isso não significa que uma receita com aveia seja automaticamente “saudável” ou adequada para todas as pessoas. A qualidade nutricional depende do conjunto de ingredientes e da quantidade consumida.
Ainda assim, para quem procura variar o uso da farinha de trigo, a aveia pode ser uma alternativa prática.
Ingredientes para a massa
Para preparar a massa do salgado, você vai precisar de:
- Muçarela light ralada
- 1 ovo
- Farinha de aveia
A quantidade de farinha deve ser ajustada conforme o ponto da massa. O objetivo é conseguir uma mistura que fique firme o suficiente para ser modelada com as mãos.
Ingredientes para a cobertura crocante
A cobertura é opcional, mas faz bastante diferença no resultado final.
Você vai precisar de:
- Farinha de linhaça dourada
- Queijo parmesão ralado
- Páprica a gosto
- Uma pequena quantidade de sal, se necessário
A linhaça dourada pode ser triturada no liquidificador até adquirir uma textura semelhante à farinha.
A páprica ajuda a acrescentar sabor e cor à cobertura, enquanto o parmesão contribui para o dourado e para a textura crocante.
Sugestão de recheio
Para o recheio, a sugestão é utilizar:
- Carne moída refogada
- Azeite
- Temperos caseiros a gosto
Prepare a carne normalmente, deixando-a bem sequinha antes de rechear os salgados.
Esse detalhe é importante porque um recheio muito úmido pode dificultar o fechamento da massa.
Você também pode aproveitar a ideia da massa e variar o recheio.
Algumas possibilidades são:
- Frango desfiado
- Queijo com orégano
- Carne moída com legumes
- Frango com requeijão
- Queijo e presunto
- Palmito refogado
Como fazer o salgado sem fritura
1. Prepare a massa
Em uma tigela, coloque a muçarela light ralada e o ovo.
Misture os ingredientes e vá acrescentando a farinha de aveia aos poucos.
Comece a trabalhar a massa com as mãos até conseguir uma consistência firme e fácil de modelar.
Se a massa estiver muito grudenta, acrescente um pouco mais de farinha de aveia. Faça isso aos poucos para não deixar a massa excessivamente seca.
2. Prepare a cobertura
Em outro recipiente, misture a farinha de linhaça dourada, o queijo parmesão e a páprica.
Prove e, se necessário, acrescente uma pequena quantidade de sal.
Reserve.
3. Modele os salgados
Pegue uma porção da massa e faça uma pequena bolinha.
Achate cuidadosamente com as mãos, formando uma espécie de disco.
Coloque uma porção do recheio de carne moída no centro.
Feche a massa cuidadosamente, tomando cuidado para que o recheio fique completamente coberto.
Você pode dar o formato tradicional de salgado, semelhante a um rissole ou coxinha, dependendo da sua preferência.
4. Faça a cobertura
Depois de fechar cada salgado, passe-o diretamente na mistura de linhaça, parmesão e páprica.
Uma das facilidades dessa receita é que não é necessário passar o salgado no ovo antes de empanar.
A própria umidade da massa ajuda a cobertura a aderir.
5. Leve ao forno
Coloque os salgados em uma assadeira.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C.
Asse por aproximadamente 15 minutos, ou até que estejam dourados.
O tempo pode variar de acordo com o forno e com o tamanho dos salgados, então fique de olho principalmente nos minutos finais.
Qual é o resultado?
Depois de assados, os salgados ficam com uma aparência dourada e uma cobertura crocante.
Por fora, a combinação de linhaça, parmesão e páprica ajuda a criar uma textura bastante agradável. Por dentro, a massa fica macia e o recheio de carne moída deixa o salgado bem saboroso.
Uma das características mais interessantes é justamente a textura: mesmo sendo preparado no forno, o resultado pode lembrar um salgado tradicionalmente frito.
E o melhor: sem precisar colocar os salgados em uma panela cheia de óleo.
Quantos salgados essa receita rende?
A preparação apresentada rende aproximadamente 7 salgados, dependendo do tamanho utilizado na hora de modelar.
Se você quiser preparar uma quantidade maior, basta aumentar proporcionalmente os ingredientes.
Uma dica é manter todos os salgados com tamanhos semelhantes. Assim, eles assam de maneira mais uniforme.
Dicas para o salgado ficar perfeito
Não exagere na farinha de aveia
Coloque a farinha aos poucos.
Se você adicionar uma quantidade muito grande de uma só vez, a massa pode ficar seca e difícil de modelar.
Deixe o recheio sequinho
A carne moída deve estar bem refogada e sem excesso de líquido.
Isso facilita bastante o fechamento do salgado e reduz o risco de a massa abrir durante o preparo.
Não coloque recheio demais
Pode ser tentador caprichar no recheio, mas exagerar pode dificultar o fechamento.
Coloque uma quantidade suficiente para deixar o salgado saboroso, mas ainda permita fechar completamente a massa.
Preaqueça o forno
O forno deve estar quente antes de os salgados entrarem.
Isso ajuda no processo de assamento e contribui para que a cobertura fique dourada.
Observe o forno
Os 15 minutos são uma referência.
Dependendo do forno, os salgados podem ficar prontos um pouco antes ou precisar de alguns minutos adicionais.
O principal sinal é a aparência: quando estiverem dourados e com a cobertura firme, é hora de retirar.
Posso trocar o recheio?
Sim. Essa é uma das vantagens da receita.
A massa combina com diferentes recheios, então você pode adaptar de acordo com o gosto da família ou com os ingredientes disponíveis na geladeira.
Para uma versão com frango, por exemplo, basta utilizar frango cozido e desfiado bem temperado.
Outra possibilidade é preparar uma versão apenas com queijo. Nesse caso, vale escolher um queijo que derreta bem e tomar cuidado para não exagerar na quantidade, evitando que ele escape durante o forno.
Salgado assado para o lanche ou jantar
Por ser fácil de preparar e não precisar de fritura, esse salgado pode ser uma alternativa interessante para variar o cardápio.
Ele pode ser servido no lanche da tarde, acompanhado de uma bebida, ou como parte de um jantar mais leve, junto com uma salada ou outros acompanhamentos.
Também é uma receita prática para preparar quando bate aquela vontade de comer um salgado, mas você não quer recorrer aos salgados fritos tradicionais.
Perguntas frequentes
Esse salgado leva farinha de trigo?
Não. A massa utiliza farinha de aveia no lugar da farinha de trigo.
Precisa fritar?
Não. O preparo é feito completamente no forno, a aproximadamente 200 °C.
Precisa passar no ovo para empanar?
Não. A cobertura de linhaça, parmesão e páprica pode ser colocada diretamente sobre a massa modelada.
Posso usar outro recheio?
Sim. Frango desfiado, queijo, carne moída e outros recheios mais secos podem ser utilizados.
Quanto tempo o salgado fica no forno?
A referência é de aproximadamente 15 minutos a 200 °C, mas o tempo pode variar conforme o forno e o tamanho dos salgados.
Receita resumida
Salgado sem fritura e sem trigo
Rendimento: aproximadamente 7 unidades
Forno: 200 °C
Tempo de forno: cerca de 15 minutos
Ingredientes
Massa:
- Muçarela light ralada
- Ovo
- Farinha de aveia
Recheio:
- Carne moída
- Azeite
- Temperos a gosto
Cobertura:
- Farinha de linhaça dourada
- Queijo parmesão
- Páprica
- Sal, se necessário
Preparo
- Misture a muçarela, o ovo e a farinha de aveia até formar uma massa modelável.
- Prepare a carne moída e deixe o recheio bem sequinho.
- Faça pequenas bolinhas com a massa.
- Abra cada uma na mão e coloque o recheio.
- Feche no formato desejado.
- Passe na mistura de linhaça, parmesão e páprica.
- Disponha em uma assadeira.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C.
- Asse por aproximadamente 15 minutos ou até dourar.
- Sirva ainda quentinho.
Uma receita simples para matar a vontade de salgado
Esse salgado sem fritura e sem trigo mostra que não é preciso preparar uma receita complicada para conseguir um lanche saboroso.
Com uma massa feita à base de muçarela, ovo e farinha de aveia, um recheio bem temperado e uma cobertura crocante de linhaça e parmesão, você consegue preparar salgados dourados e muito apetitosos no forno.
O mais interessante é que a receita também permite adaptações. Basta trocar o recheio e criar novas combinações para aproveitar a mesma ideia.
Se você gosta de receitas práticas, recheadas e feitas no forno, vale a pena guardar essa receita para experimentar em casa.